La Guía Michelin no premia la mediocridad. Por eso, cuando vuelve a reconocer a un restaurante, confirma que su propuesta sigue siendo excepcional.
Ese es el caso de Mono, el restaurante del chef venezolano Ricardo Chaneton en el corazón de Hong Kong, que acaba de recibir nuevamente una estrella en la Guía Michelin Hong Kong y Macao 2026.
ÚNETE A NUESTRO GRUPO DE WHATSAPP PARA ESTAR INFORMADO
No es la primera vez, ni es casualidad. Con este reconocimiento, el restaurante mantiene una racha ininterrumpida desde 2022, cuando Chaneton se convirtió en el primer chef venezolano en obtener esta distinción, una de las más importantes en la gastronomía mundial. Así, Mono reafirma su lugar como referente de la cocina latinoamericana contemporánea en Asia.
De Venezuela al mundo
Ricardo Chaneton nació en San Antonio de Los Altos, en el estado Miranda, y descubrió su vocación en una pizzería de su localidad. A partir de allí inició un camino de formación en el Centro de Estudios Culinarios San Antonio, seguido de experiencias en España junto a Quique Dacosta y en Francia, donde trabajó durante siete años con Mauro Colagreco en Mirazur, reconocido como el mejor restaurante del mundo en 2019.
Posteriormente, lideró la cocina de Petrus en Hong Kong, antes de abrir Mono en diciembre de 2019, con una pregunta en mente: ¿podía la cocina latinoamericana tener un lugar en Asia? La respuesta llegó con el reconocimiento internacional.
Una propuesta con identidad
El nombre Mono, que significa “único”, define su concepto. Con solo 22 asientos, el restaurante ofrece una experiencia íntima que conecta América Latina con Asia a través de un menú degustación estructurado en cuatro ejes: Orígenes, Tradiciones, Savoir Faire y Herencia.
Lejos de replicar recetas tradicionales, Chaneton reinterpreta la cocina latinoamericana desde una perspectiva contemporánea, incorporando ingredientes de toda la región: parchita de Colombia, cacao de Ecuador, ajíes de Perú y México, e incluso una arepa que abre el menú como guiño a sus raíces venezolanas.
La propia Guía Michelin destaca su propuesta como una reinterpretación vibrante de la cocina latinoamericana, con platos llenos de color y sabor que evocan la diversidad cultural del continente.
Reconocimiento global
Además de su estrella Michelin, Mono ocupa el puesto 24 en la lista Asia’s 50 Best Restaurants 2025, consolidando su presencia en dos de los rankings más exigentes de la gastronomía mundial.
Más allá de los premios, la trayectoria de Chaneton destaca por la solidez de una propuesta que no busca adaptarse, sino abrir espacio para la cocina latinoamericana en el escenario global.
Desde San Antonio de Los Altos hasta Hong Kong, su historia demuestra que las raíces no son un límite, sino el motor que impulsa una visión con identidad propia.
ÚNETE A NUESTRO CANAL DE TELEGRAM PARA ESTAR INFORMADO
Lea También: Ricardo Chaneton, el primer chef venezolano en conquistar una estrella Michelin
Con Información de ElNacional.-
