En los últimos años, las freidoras de aire ( en ingles Air Fryer) se han convertido en uno de los electrodomésticos más populares en cocinas de todo el mundo. Su promesa de cocinar con menos aceite, de forma más rápida y limpia, ha atraído tanto a aficionados como a chefs experimentados. Sin embargo, mientras aumenta el entusiasmo por experimentar con todo tipo de ingredientes, también crecen las dudas sobre qué se puede y qué no se puede cocinar en estos dispositivos.
Recientemente, una advertencia de seguridad doméstica generó atención entre los usuarios: hacer cotufas (pochoclos) en una freidora de aire podría ser peligroso. Así lo afirmó Grace Forell, especialista en consumo, durante su participación en el programa británico Morning Live de la BBC. Según explicó, la mayoría de estos dispositivos no alcanzan la temperatura necesaria para que los granos revienten adecuadamente, lo que podría provocar fallos técnicos e incluso un riesgo de incendio. La popularidad de las freidoras de aire ha impulsado su uso para preparar todo tipo de recetas, desde carnes hasta repostería, pero Forell fue clara al advertir que este aparato no es adecuado para ciertos alimentos, especialmente el maíz pisingallo.
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Además, existe el riesgo de incendio en la cocina. «Los granos de palomitas de maíz pueden quedar atrapados dentro del elemento calefactor de la freidora, lo que podría causar un cortocircuito y generar un peligro de incendio«, explicó Forell en el programa. Las freidoras de aire funcionan mediante la circulación de aire caliente, lo que permite cocinar con menos aceite que los métodos tradicionales, pero este sistema tiene limitaciones. A diferencia de un microondas o una olla en la hornalla, el aire caliente no se distribuye de manera uniforme en algunos modelos, ni siempre alcanza temperaturas constantes. Esta inestabilidad térmica, sumada a la estructura interna del aparato, convierte a los pochoclos en una receta problemática.
Forell fue categórica al recomendar evitar este uso del aparato. «Si estás pensando en disfrutar de una buena noche de película, quédate con el microondas o la hornalla para hacer cotufas«, destacó en la BBC.
Otros alimentos que no deben ir a la freidora de aire
En la misma entrevista, Forell presentó una lista de alimentos que no deberían cocinarse en una freidora de aire. El brócoli, por ejemplo, tiende a secarse rápidamente con el flujo de aire caliente, lo que intensifica su sabor amargo y lo vuelve poco apetecible. En su lugar, recomienda asarlo o cocerlo al vapor.
La pasta cruda y el arroz sin hervir tampoco son adecuados para este tipo de cocción, ya que ambos requieren agua caliente en ebullición, algo que la freidora de aire no puede proporcionar. «Puedes usar la freidora de aire para recalentar pasta y salsa ya cocidas, pero el microondas es una forma más eficiente de hacerlo», agregó Forell.
Incluso las recetas con masa húmeda pueden acabar en desastre: la masa suele gotear y puede quemar la base del aparato, además de dejar residuos difíciles de limpiar. Aunque estos alimentos no representan un riesgo grave, no son adecuados para cocinar en la freidora de aire.
Alternativas útiles: huevos y pizzas personales
A pesar de las restricciones, Forell destacó también algunos usos funcionales de la freidora. Entre ellos, la cocción de huevos duros o pasados por agua: solo hay que colocarlos en la canasta, cocinarlos entre 10 y 15 minutos a 130°C y luego enfriarlos en un baño de hielo.
También se pueden hacer pizzas personales, siempre que primero se cocine la base para evitar que se humedezca con los ingredientes. Forell recomendó hacer una especie de «prepizza», cocinándola por unos 3 minutos antes de agregar los ingredientes, y luego volver a cocinarla hasta que esté lista.
Estas recomendaciones buscan no solo ampliar las posibilidades del electrodoméstico, sino también reducir los errores comunes y prevenir accidentes derivados del uso indebido de este popular artefacto.
