El precio de la carne aumentó un 20% en enero, lo que se ve directamente reflejado en los cortes más consumidos por los argentinos.
La tapa de asado (23,7%), el lomo (23,3%) y la colita de cuadril (23,2%) son los cortes que más aumentaron su precio en el último mes. Los valores que menos crecieron fueron la picada común (6,3%), el osobuco (12,4%) y la carnaza común (13,7%), según el estudio realizado por el instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) en el AMBA.
Cuáles son los precios de los principales cortes de carne en febrero 2024
- La tapa de asado ronda los $4.400 el kilo.
- El asado de tira ronda alrededor de $4600 el kilo.
- El vacío sale $5749 el kilo.
- El matambre vacuno tiene un precio aproximado de $6089.
- El lomo cuesta alrededor de $9489.
- La nalga cuesta $6159 el kilo.
- La picada especial cuesta $3899 el kilo.
Puede haber una variación de los valores dependiendo el lugar y carnicería donde uno consuma.
Qué pasó con el precio de la carne en los últimos meses
Víctor Tonelli, consultor privado de ganados y carne vacuna, explicó que la recuperación de valores no solo responde a la actualización de precios sino también “al crecimiento exponencial de las exportaciones, que superaron el 30% en diciembre y rozaron el 33% en enero”.
Algo a considerar también es cómo bajó el consumo: “El encarecimiento de los valores se suma a la preocupante disminución del consumo, que ahora ronda entre 40 y 42 kilos por habitante por año”.
Para esta segunda mitad de febrero se espera un aumento del 10% respecto a enero, donde esto implicaría un precio promedio para la carne de entre $6000 y $6500.
TN.-
