La vida de las personas está estrechamente vinculada a los alimentos, ya que estos son fundamentales para la supervivencia y aportan los nutrientes esenciales que el organismo necesita.
En este contexto, instituciones como la Clínica Barcelona en España destacan que una alimentación saludable se compone de verduras y hortalizas, frutas, cereales integrales, aceite de oliva, legumbres, frutos secos como nueces, pescados y mariscos, huevos, lácteos y carnes blancas. Además, enfatizan la importancia de condimentar con hierbas aromáticas y especias.
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Cómo disfrutar mejor de las especias
La Fundación Española del Corazón señala que las especias se han utilizado durante siglos para dar sabor y aroma a los platos. También destacan su papel en el cuidado de la salud, especialmente en la salud cardiovascular, ya que pueden servir como sustitutos de la sal, ayudando a controlar la hipertensión sin sacrificar el sabor.
Sin embargo, más allá de sus beneficios para la salud, es interesante conocer cómo aprovechar al máximo las especias en la cocina para realzar el sabor y aroma de los alimentos. Para ello, recurrimos a los conocimientos de Juliana Perpén, autora del libro El sabor de las especias.
La experta en especias ha investigado su origen y cómo utilizarlas de manera efectiva en la preparación de alimentos. Perpén destaca que las especias deben añadirse en pequeñas cantidades, ya que abusar de ellas puede resultar contraproducente. A continuación, comparte cinco consejos para utilizarlas correctamente:
- Mantener las especias alejadas de la luz, la humedad y el calor.
- Comprar las especias enteras.
- Conservar las especias en frascos bien cerrados.
- Refrigerar únicamente las especias que puedan enranciarse.
- Preparar las cantidades de especias necesarias antes de comenzar la cocción.
