El queso es uno de los productos lácteos más populares de la dieta mediterránea, y muchas personas lo incluyen diariamente en sus comidas. Recientemente, el neurólogo y neurocirujano Dr. Mill Etienne presentó un estudio importante que respalda los beneficios de este alimento para la memoria y la función cognitiva.
¿Qué tipos de queso favorecen el cerebro?
Un estudio reciente en Japón encontró que el consumo de quesos como el feta y el cheddar está asociado con una mejora en la memoria y el rendimiento cognitivo. Esta investigación, que incluyó a 1,200 personas mayores de 65 años de edad, mostró efectos positivos de estas dos variedades en la función cerebral. Según el Dr. Etienne, la clave para obtener todos estos beneficios radica en elegir quesos de alta calidad y evitar los productos altamente procesados. Recomienda evitar quesos envasados individualmente o para untar, ya que suelen contener aditivos como el diacetilo, una enzima que podría perjudicar la memoria y aumentar el riesgo de enfermedades cerebrovasculares.
ÚNETE A NUESTRO CANAL DE TELEGRAM PARA ESTAR INFORMADO
Cómo el queso impacta el cerebro
El efecto beneficioso del queso en el cerebro se debe principalmente a dos aminoácidos: el triptófano y la tirosina. El triptófano es un precursor de la serotonina, un neurotransmisor que regula el estado de ánimo, mientras que la tirosina promueve la producción de dopamina y la sensación de placer. Además, los quesos son ricos en vitamina B12, calcio y fósforo, nutrientes esenciales para el funcionamiento cerebral.
Para saber si el consumo de queso está beneficiando la salud cerebral, el Dr. Etienne sugiere estar atentos a las señales del cuerpo. Si el consumo de ciertos quesos, especialmente los altos en lactosa, provoca problemas digestivos, podría estar teniendo un impacto negativo en la salud cerebral.
Por eso, el Dr. Etienne recomienda optar por variedades bajas en lactosa y poco procesadas, como el suizo, el parmesano y el cheddar. También destaca el queso feta, elaborado con leche de oveja o cabra, que aporta más beneficios en comparación con el queso de leche de vaca.
