La fecha de vencimiento en los productos envasados indica hasta cuándo es seguro consumir cada alimento. Aunque es posible prolongar la vida útil de algunos productos con buenas prácticas de conservación, ciertos alimentos pueden representar un riesgo para la salud si se consumen después de la fecha indicada en el envase.
Instituciones como la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA), el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) y la Clínica Mayo coinciden en que las fechas de caducidad no siempre reflejan un riesgo sanitario inmediato. Sin embargo, muchos alimentos pueden volverse inseguros si presentan cambios visibles por almacenamiento inadecuado, y algunos requieren especial precaución incluso si no hay alteraciones evidentes en color, aroma, sabor o textura.
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Siete alimentos que representan un riesgo tras la fecha de vencimiento
- Carne y pollo: Estos productos de origen animal pueden contener bacterias peligrosas. Si superan la fecha de vencimiento y muestran decoloración, moho u olor desagradable, deben desecharse.
- Huevos: Pueden desarrollar bacterias patógenas si se consumen después de su fecha de vencimiento. Su cáscara porosa facilita la contaminación. Una forma de verificar su frescura es la prueba del agua: si flota, debe desecharse; si se hunde, aún es seguro. La FDA recomienda consumirlos en un máximo de tres semanas.
- Quesos blandos: Queso crema, ricota o quesos desmenuzados son especialmente riesgosos. Cualquier signo de moho indica que deben desecharse, ya que pueden desarrollarse bacterias peligrosas como Listeria, Brucella, Salmonella y E. coli.
- Frutas blandas: Fresas, moras y otras frutas delicadas con moho deben descartarse junto con las que estuvieron en contacto. Algunos mohos pueden causar enfermedades y reacciones alérgicas. Para prolongar su vida útil, se recomienda congelarlas antes de la fecha de vencimiento y utilizarlas luego para jugos o preparaciones.
- Pescado y mariscos crudos: Estos alimentos son altamente perecederos. Si superan la fecha de caducidad y tienen olor agrio, deben desecharse. Se recomienda refrigerarlos o congelarlos por al menos dos días antes de cocinarlos.
- Vegetales de hoja verde: Espinaca, col rizada y similares pueden volverse amargos y representar un riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos tras su fecha de vencimiento.
- Aceites de cocina: Los aceites sin abrir pueden durar hasta un año, pero una vez abiertos su vida útil se reduce a seis meses. Después de ese tiempo pueden adquirir sabor amargo y convertirse en un riesgo para la salud.
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Con Información de eldiario.com.-
