El chocolate —especialmente en sus variedades con alto porcentaje de cacao— ofrece importantes compuestos bioactivos y nutrientes que impactan positivamente en el organismo cuando se consume de forma moderada.
Riqueza en antioxidantes: Contiene una alta concentración de polifenoles y flavonoides (como las epicatequinas), los cuales ayudan a combatir el estrés oxidativo, neutralizan los radicales libres y protegen a las células del daño prematuro.
Salud cardiovascular: Los flavonoides estimulan la producción de óxido nítrico en el endotelio, lo que favorece la relajación de los vasos sanguíneos, ayuda a regular la presión arterial y contribuye a mejorar el perfil lipídico al disminuir la oxidación del colesterol LDL.
Estímulo cognitivo y del sistema nervioso: Contiene teobromina y una pequeña cantidad de cafeína, sustancias que actúan como estimulantes suaves mejorando el estado de alerta, la concentración y la función cognitiva. Asimismo, favorece la síntesis de neurotransmisores asociados al bienestar.
Aporte mineral: Aporta minerales esenciales para el metabolismo como magnesio, hierro, cobre, zinc y potasio, los cuales participan en la función muscular, el transporte de oxígeno y el equilibrio electrolítico.
Modulación del estado de ánimo: Su consumo estimula la liberación de endorfinas y serotonina, contribuyendo a la reducción de la percepción del estrés y generando una sensación general de bienestar.
Jairo Paredes, nutricionista.-
Profesor facultad de Medicina ULA
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