Los pimientos, presentes en las cocinas de todo el mundo, destacan por sus sabores únicos que van desde lo agridulce hasta lo picante, realzando cualquier preparación. Entre ellos, el morrón (pimentón), fruto de la planta Capsicum annuum, originaria de México, Perú y Bolivia, se posiciona como un alimento destacado tanto por su sabor como por sus propiedades nutricionales.
¿Qué hace especial al morrón?
El morrón pertenece a la familia de las solanáceas, al igual que el tomate, la papa y la berenjena, y se caracteriza por sus múltiples beneficios para el organismo. Según Estela Mazzei, licenciada en Nutrición, entre sus principales aportes se encuentran:
- Mejora del sistema digestivo.
- Prevención de enfermedades crónicas.
- Control del peso corporal.
El sabor del pimentón varía según su grado de maduración: el verde, menos dulce, es el menos maduro; el amarillo está en un punto intermedio, y el rojo, el más dulce, alcanza su pleno desarrollo, siendo rico en azúcares.
Propiedades nutricionales del Pimentón
Lucila Rosso, licenciada en Nutrición, resalta que 100 gramos de morrón aportan solo 25 kilocalorías, con un 95% de agua y un 5% de hidratos de carbono, lo que lo convierte en un alimento ideal para mantenerse hidratado y controlar el peso durante los meses de verano.
Entre los macronutrientes destaca la fibra (0,3 gramos por cada 100 gramos), que ayuda a regular el tránsito intestinal y mantiene en óptimas condiciones la microbiota. Además, es una fuente rica en micronutrientes esenciales, entre ellos:
ÚNETE A NUESTRO CANAL DE TELEGRAM PARA ESTAR INFORMADO
- Vitamina C: Contiene 127 mg por cada 100 gramos, más del doble que los cítricos. Esta vitamina mejora la absorción del hierro y actúa como antioxidante.
- Vitamina A: Favorece la salud visual y contribuye al desarrollo celular y del ADN.
- Ácido fólico: Es clave durante el embarazo para el desarrollo del tubo neural del feto.
- Minerales: Destacan el potasio (para la actividad muscular), el magnesio y el fósforo, esenciales para huesos y dientes fuertes.
El picante y sus beneficios para la salud
El picante de algunos pimientos, incluido el pimentón, proviene de la capsaicina, una sustancia con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Según la health coach Yael Hasbani, este compuesto puede retrasar el envejecimiento celular y reducir el riesgo de enfermedades crónicas como el cáncer y la artritis. Además, estudios de la Universidad de Harvard y el British Medical Journal señalan que el consumo regular de alimentos picantes puede disminuir la presión arterial, el colesterol y el riesgo de muerte por diversas causas.
Cómo elegir y conservar los mejores morrones
El morrón está disponible todo el año, pero su temporada alta abarca de primavera a otoño. Para elegirlo, es ideal que sea pesado, firme, de piel lisa y brillante, y con un tallo verde y sólido. Una vez en casa, se puede conservar en la heladera o incluso congelar lavado y cortado.
En cuanto a su preparación, los especialistas recomiendan consumirlo crudo para preservar sus propiedades, aunque también se puede cocinar al vapor, salteado o al horno. Hervirlo al vapor por un minuto es un truco para mantener sus nutrientes sin perder su sabor.
¿Quiénes deben consumirlo con moderación?
Aunque el morrón es un alimento noble, las personas con acidez o gastritis deben preferirlo cocido y sin piel, ya que podría irritar la mucosa gástrica.
Incorporación en una dieta equilibrada
Los especialistas sugieren consumir morrón unas tres veces por semana, especialmente para vegetarianos, acompañándolo de legumbres para potenciar la absorción de hierro. Su versatilidad y beneficios lo convierten en una opción saludable y accesible para incluir en una alimentación equilibrada.
En resumen, el morrón no solo es un aliado culinario por su sabor y versatilidad, sino también por sus numerosos beneficios para la salud. Ya sea crudo, cocido o congelado, su incorporación en la dieta diaria es una forma sencilla y deliciosa de cuidar el organismo.
