El año pasado, en su primera vez, agotó entradas. En una versión más acotada que Masticar y con el foco puesto más en los productores que en los cocineros, MAPPA volvió a llevar una feria gastronómica al ex predio El Dorrego después de la pandemia. El Mercado Argentino de Productos y Productores Agroalimentarios, el nombre detrás de la sigla, anunció su próxima edición entre el 14 y 16 de abril y las entradas ya se pueden reservar online.
El mercado abre el viernes 14 a las 12 en el predio de Zapiola y Dorrego. Esta vez sumará más puestos de cocineros y más productores que en el debut de octubre. Serán 350 productores (el año pasado fueron 250) de todo el país y 30 puestos (antes habían sido 20) de cocineros también de todo el país, que ofrecerán 70 opciones de platos desde $ 1.000, además de un espacio de bodegas, una barra de cocktails y otra cervecera.
Habrá varios nombres conocidos por el gran público, como Dolli Irigoyen, Roberto Petersen o Maru Botana, chefs de mucha trayectoria como Juan Gaffuri del Four Seasons o Gabriel Oggero de Crizia, y será la oportunidad de conocer la propuesta de varios de los que están emergiendo como nuevas figuras de la gastronomía local, como Julio Báez de Franca, Olivia Saal de Oli Café o Lucas Canga y Matías Senia de Piedra Pasillo Al Fondo. Además, vendrán a cocinar referentes del interior, como Sebastian Weigandt de Azafrán de Mendoza, Fran Rosat del marplatense Lo de Fran o Gisela Medina de Cocineros del Iberá de Corrientes.
Pero desde BA Capital Gastronómica y la Subsecretaría de Relaciones Institucionales del Gobierno porteño, que organizan MAPPA, ponen el foco en especial en el mercado, que volverá a ocupar la nave central, con productos que en muchos casos no llegan habitualmente a Buenos Aires. Entre otros, habrá tomates de semillas antiguas, chilto o tomate de árbol, azafrán en hebras de Córdoba, granos de mostaza de Catamarca, harinas de lupino y de maíz morado, dulces de frutos nativos como jaboticaba y jacaratia, además de quesos y chacinados artesanales, aceites y yerbas entre otros alimentos.
Al igual que en el MAPPA anterior –y como también ocurría en Masticar– habrá charlas abiertas de varios de los cocineros que participan de los puestos y dos invitados internacionales, que esta vez son los chefs de los reconocidos restaurantes españoles Ugo Bhan y Sacha.
Las entradas son gratuitas, pero hay que reservarlas previamente: habrá 30.000 por día, en dos turnos (mediodía-tarde y tarde-noche). Se solicitan en www.tuentrada.com/evento/mappa/. Este martes, a horas del anuncio, ya había turnos con disponibilidad limitada, pero desde la organización explican que se van a ir liberando por tandas con la idea de que haya tickets disponibles hasta el evento.
Clarin.-
