Los economistas Asdrúbal Oliveros, socio-director de Ecoanalítica, e Iván Puerta, presidente de la Cámara Nacional de Restaurantes (Canares), analizaron este miércoles en Unión Radio la situación del sector gastronómico en Venezuela tras el auge registrado en 2022.
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Según Puerta, casi el 70% de los negocios que abrieron hace tres años en las principales ciudades ya han cerrado debido a la crisis económica. “Hoy en día a los negocios les cuesta más mantener sus operaciones activas, no solo por el costo de la materia prima, sino porque los gastos operativos los tienen contra las cuerdas”, afirmó.
El dirigente gremial destacó que la caída del poder adquisitivo impacta no solo a los restaurantes, sino al comercio en general.
Por su parte, Oliveros señaló que el negocio de la restauración se ubica entre el comercio y los servicios, siendo hoy el sector más grande dentro de la economía no petrolera. “Es un sector que ha mostrado dinamismo en los últimos cuatro años, pero con muchísimos actores”, explicó.
Advirtió que la demanda está limitada, ya que solo el 7% de la población acude con frecuencia a los restaurantes. Por ello, subrayó la importancia de contar con una oferta diferenciada, optimizar gastos operativos y adaptarse al entorno.
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Con información de Unión Radio.-
