{"id":86561,"date":"2026-01-19T07:58:53","date_gmt":"2026-01-19T12:58:53","guid":{"rendered":"https:\/\/esreviral.com\/?p=86561"},"modified":"2026-01-19T08:01:21","modified_gmt":"2026-01-19T13:01:21","slug":"un-bar-donde-nadie-lo-esperaba-el-fenomeno-del-primer-hall-bar-argentino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/esreviral.com\/?p=86561","title":{"rendered":"Un bar donde nadie lo esperaba: el fen\u00f3meno del primer hall bar argentino"},"content":{"rendered":"\n

El hombre ronda los 50 a\u00f1os. Llega a su casa en bermudas cerca de las nueve de la noche, despu\u00e9s de un d\u00eda de calor agobiante. Llave en mano, esquiva sin inmutarse a la decena de personas reunidas en la entrada de su edificio y abre la puerta principal. \u00c9l seguir\u00e1 su rutina puertas adentro; el resto continuar\u00e1 con la suya: comer, beber y charlar de pie, como si estuvieran en un bar.<\/p>\n\n\n\n

La escena, curiosa e in\u00e9dita, se repite de mi\u00e9rcoles a s\u00e1bado desde las 19 en una tranquila cuadra de Saavedra. All\u00ed funciona, desde hace apenas un mes, el que se promociona como el primer \u201chall bar\u201d de la Argentina<\/strong>: un bar instalado en el hall de un edificio residencial.<\/p>\n\n\n\n

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El lugar se llama J\u00f6l<\/strong> y queda en Vilela al 2900, a dos cuadras del polo gastron\u00f3mico del boulevard Garc\u00eda del R\u00edo. El edificio, de apenas un a\u00f1o de antig\u00fcedad, alberga un local de solo 12 metros cuadrados<\/strong>, ubicado en lo que t\u00e9cnicamente es un espacio de circulaci\u00f3n. No se trata del hall tradicional donde est\u00e1n los ascensores, sino de ese zagu\u00e1n intermedio entre la l\u00ednea municipal y la puerta de acceso, t\u00edpico de construcciones antiguas y muchas veces inutilizado o cerrado con rejas.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfEn qu\u00e9 se diferencia este hall bar de los tantos locales que ocupan plantas bajas en la Ciudad? En que aqu\u00ed el bar se integra directamente al \u00e1rea com\u00fan<\/strong>, a trav\u00e9s de una barra que conecta el espacio privado con el p\u00fablico.<\/p>\n\n\n\n

La idea fue desarrollada por los arquitectos Mariano Varela y Juli\u00e1n Berdichevsky<\/strong>, del estudio BVARQ, responsables del dise\u00f1o de este edificio de cuatro pisos y 14 unidades, hoy completamente vendido y habitado.<\/p>\n\n\n\n

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\u201cSiempre pensamos que hay espacios en los edificios que cumplen una funci\u00f3n y nadie los cuestiona: el hall, los pasillos, las terrazas. Nos preguntamos c\u00f3mo reutilizarlos\u201d<\/em><\/strong>, explic\u00f3 Varela. \u201cEl espacio era muy reducido: no entraba una cochera ni un local tradicional. Entonces pensamos en algo que funcionara y le diera vida al edificio\u201d.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

En un lote est\u00e1ndar de 8,66 metros por 35 de fondo, los arquitectos decidieron \u201cdarle una vuelta de tuerca\u201d. Se inspiraron en peque\u00f1os locales urbanos vistos en ciudades como \u00c1msterdam y descartaron la idea cl\u00e1sica de un comercio a la calle. \u201cNo puedo intervenir el espacio p\u00fablico, pero s\u00ed este intermedio entre lo p\u00fablico y lo privado\u201d, se\u00f1ala.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed, un pasillo ocioso se transform\u00f3 en un punto de encuentro con movimiento constante. La gente se apoya en el cantero frente a la barra y, como el bar funciona solo por la noche, no se presta para que nadie se instale de forma permanente.<\/p>\n\n\n\n

Especialistas en normativa urbana explican que la reforma del C\u00f3digo Urban\u00edstico de 2018 habilit\u00f3 este tipo de usos mixtos<\/strong> en toda la Ciudad. Varela conf\u00eda en que el modelo se replique en futuros desarrollos. \u201cHay muchos espacios que podr\u00edan resignificarse. El Microcentro, por ejemplo, tiene un enorme potencial\u201d<\/em><\/strong>, afirm\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

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La singularidad arquitect\u00f3nica explica parte del \u00e9xito de J\u00f6l, pero no todo. Este jueves, pese a la lluvia y a un apag\u00f3n reciente, el lugar estuvo lleno. Clar\u00edn pudo comprobar el desfile incesante de clientes atra\u00eddos por la propuesta del joven cocinero Misael Noe<\/strong>, de apenas 23 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

En redes sociales, el bar se volvi\u00f3 viral gracias a reels y stories que muestran sus llamados \u201cs\u00e1ndwiches atrevidos\u201d. La carta es breve pero s\u00f3lida: dos opciones de carne y dos veganas. El m\u00e1s pedido es el s\u00e1ndwich de tapa de asado, extremadamente tierno, con cebollas encurtidas, mostaza en granos y aderezo de miso y tahini ($16.000). Tambi\u00e9n destacan el de tartar de lomo curado ($18.000) y el de melena de le\u00f3n con salsa ton\u00e9 veggie ($17.000).<\/p>\n\n\n\n

La historia de Misael podr\u00eda ser una nota aparte. Autodidacta, comenz\u00f3 cocinando para sus tres hermanos menores. Aunque su madre so\u00f1aba con una carrera tradicional, \u00e9l sigui\u00f3 su vocaci\u00f3n. Sin estudios formales en gastronom\u00eda, empez\u00f3 desde abajo como bachero en Yiyo el Xeneize. Observaba, preguntaba, aprend\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Con sus primeros ingresos, comenz\u00f3 a salir a comer y a descubrir sabores. \u201cUn click fue Green Bamboo, todo agridulce, incre\u00edble\u201d, recuerda. Hizo cursos de fermentos, t\u00e9cnicas b\u00e1sicas y experiment\u00f3 sin descanso en su casa. Pas\u00f3 por restaurantes, catering para grandes eventos \u2014incluido uno para los Red Hot Chili Peppers\u2014 y el a\u00f1o pasado decidi\u00f3 emprender.<\/p>\n\n\n\n

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Misael Noe, el joven chef detr\u00e1s de J\u00f6l.\u00a0<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Un curso de creaci\u00f3n de contenido digital result\u00f3 clave. \u201cMi \u00fanica herramienta son las redes. Hoy importa tanto lo que vend\u00e9s como c\u00f3mo lo cont\u00e1s<\/em><\/strong>\u201d, explic\u00f3. Cuando los arquitectos lo convocaron, dud\u00f3: la calle es tranquila y con poco tr\u00e1nsito. Entonces dise\u00f1\u00f3 una estrategia basada en documentar todo el proceso y generar expectativa.<\/p>\n\n\n\n

Organiz\u00f3 preaperturas rel\u00e1mpago, anunciadas por historias que borraba a los pocos minutos. \u201cRespond\u00edan 150 personas diciendo que se lo perdieron, pero que iban a ir\u201d, cont\u00f3. El resultado fue un fen\u00f3meno org\u00e1nico: en un mes, J\u00f6l alcanz\u00f3 21.600 seguidores en Instagram<\/strong>, con picos de crecimiento de 1.600 en solo un d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

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La estrategia incluy\u00f3 tambi\u00e9n una mascota: Joly<\/strong>, un conejo blanco de est\u00e9tica anim\u00e9 inspirado en Pinky, el conejito que Misael tuvo de ni\u00f1o. Hoy domina la barra y hasta tiene merchandising propio.<\/p>\n\n\n\n

Por ahora, J\u00f6l abre solo por las noches. Durante el d\u00eda, Misael produce todo: panes, rellenos y preparaciones. La convivencia con los vecinos es buena; algunos ya son clientes habituales. \u201cUno baja en pijama a comprar su cena\u201d, <\/em><\/strong>dijo entre risas.<\/p>\n\n\n\n

\u201cA m\u00ed me encantar\u00eda vivir en un edificio as\u00ed\u201d<\/strong>, concluye el chef, mientras sigue despachando s\u00e1ndwiches en el hall donde, contra toda l\u00f3gica, naci\u00f3 un bar.<\/p>\n\n\n\n

Con Informaci\u00f3n de Clarin.-<\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Inaugurado en diciembre, J\u00f6l es el primer hall bar del pa\u00eds. Las razones de los arquitectos para dise\u00f1arlo y la exitosa estrategia que puso en marcha su chef.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":86562,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"format":"standard"},"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_review":[],"enable_review":"","type":"","name":"","summary":"","brand":"","sku":"","good":[],"bad":[],"score_override":"","override_value":"","rating":[],"price":[],"jnews_override_counter":[],"jnews_post_split":[],"footnotes":""},"categories":[43,58],"tags":[44,45,39209,7866],"class_list":["post-86561","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","category-argentina","tag-argentina","tag-noticias","tag-restaurantes-y-bares","tag-saavedra"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/esreviral.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/86561","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/esreviral.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/esreviral.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/esreviral.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/esreviral.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=86561"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/esreviral.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/86561\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":86565,"href":"https:\/\/esreviral.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/86561\/revisions\/86565"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/esreviral.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/86562"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/esreviral.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=86561"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/esreviral.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=86561"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/esreviral.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=86561"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}