{"id":76629,"date":"2025-07-04T14:40:14","date_gmt":"2025-07-04T19:40:14","guid":{"rendered":"https:\/\/esreviral.com\/?p=76629"},"modified":"2025-07-04T14:40:15","modified_gmt":"2025-07-04T19:40:15","slug":"intolerancia-al-gluten-tres-condiciones-distintas-que-requieren-atencion-medica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/esreviral.com\/?p=76629","title":{"rendered":"Intolerancia al gluten: tres condiciones distintas que requieren atenci\u00f3n m\u00e9dica"},"content":{"rendered":"\n<p>El t\u00e9rmino <em>intolerancia al gluten<\/em> suele usarse de manera general, pero en realidad abarca tres diagn\u00f3sticos distintos en los que el cuerpo no procesa correctamente ciertos componentes del trigo, ya sea por dificultades digestivas o alteraciones bioqu\u00edmicas. As\u00ed lo explic\u00f3 el gastroenter\u00f3logo H\u00e9ctor Velarde en una entrevista con <em>El Comercio<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p>Por su parte, la nutricionista Giulianna Saldarriaga precis\u00f3 que la intolerancia al gluten puede referirse a tres condiciones cl\u00ednicas diferenciadas:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Enfermedad cel\u00edaca<\/strong>: trastorno autoinmune en el que la ingesta de gluten da\u00f1a el intestino delgado, impidiendo la correcta absorci\u00f3n de nutrientes. Se diagnostica mediante an\u00e1lisis de sangre y biopsia intestinal.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sensibilidad al gluten no cel\u00edaca<\/strong>: provoca s\u00edntomas similares a la enfermedad cel\u00edaca, como hinchaz\u00f3n, fatiga y dolores de cabeza, pero sin causar da\u00f1o intestinal ni activar marcadores inmunol\u00f3gicos. Su diagn\u00f3stico se realiza por descarte.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Alergia al trigo<\/strong>: reacci\u00f3n inmunitaria a las prote\u00ednas del trigo (no exclusivamente al gluten), que puede generar urticaria, dificultades respiratorias e incluso anafilaxia.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><strong><a href=\"https:\/\/chat.whatsapp.com\/KWkTmakY3I05kNdd2oZl6d\"><em>\u00daNETE A NUESTRO GRUPO DE WHATSAPP PARA ESTAR INFORMADO<\/em><\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-vivid-red-color\">\u00bfPor qu\u00e9 aumentaron los casos de intolerancia al gluten?<\/mark><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>En las \u00faltimas d\u00e9cadas se ha registrado un aumento en los casos diagnosticados, lo cual se atribuye a una mayor conciencia p\u00fablica sobre la condici\u00f3n, pero tambi\u00e9n a una eliminaci\u00f3n del gluten sin evaluaci\u00f3n m\u00e9dica previa. Adem\u00e1s, influyen otros factores:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Cambios en la industria agr\u00edcola, con variedades de trigo que contienen mayores niveles de gluten y aditivos.<\/li>\n\n\n\n<li>Desequilibrios en la microbiota intestinal, que pueden favorecer respuestas adversas a prote\u00ednas como la gliadina o a compuestos como los fructanos del trigo.<\/li>\n\n\n\n<li>Factores como infecciones, estr\u00e9s, cambios hormonales o alteraciones en el sistema inmunol\u00f3gico pueden desencadenar la intolerancia incluso en la adultez.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/elnacional-uploads.nyc3.digitaloceanspaces.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/03085216\/Gluten.jpeg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-vivid-red-color\">S\u00edntomas de intolerancia al gluten<\/mark><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La sintomatolog\u00eda puede incluir molestias digestivas (hinchaz\u00f3n, gases, dolor abdominal), pero tambi\u00e9n manifestaciones extraintestinales como:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Fatiga persistente<\/li>\n\n\n\n<li>Dolores de cabeza<\/li>\n\n\n\n<li>Dificultad para concentrarse (\u201cneblina mental\u201d)<\/li>\n\n\n\n<li>Erupciones cut\u00e1neas<\/li>\n\n\n\n<li>Anemia<\/li>\n\n\n\n<li>Problemas neurol\u00f3gicos o autoinmunes (como tiroiditis de Hashimoto)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Dado que estos s\u00edntomas pueden aparecer d\u00edas despu\u00e9s del consumo y se asemejan a los de otras enfermedades, su diagn\u00f3stico resulta complejo. Es com\u00fan confundirlos con el s\u00edndrome de intestino irritable, la intolerancia a la lactosa o enfermedades inflamatorias intestinales.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/elnacional-uploads.nyc3.digitaloceanspaces.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/03085207\/Gluten-1.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-vivid-red-color\">\u00bfEliminar el gluten por moda? Una advertencia necesaria<\/mark><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Muchos adoptan dietas sin gluten por decisi\u00f3n personal, creyendo que son m\u00e1s saludables. Sin embargo, los especialistas advierten que esta pr\u00e1ctica puede:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ocultar una enfermedad cel\u00edaca no diagnosticada.<\/li>\n\n\n\n<li>Generar deficiencias nutricionales, como falta de fibra, hierro, calcio o vitaminas del grupo B.<\/li>\n\n\n\n<li>Favorecer el consumo de productos ultraprocesados con menor calidad nutricional.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>El gluten debe eliminarse solo bajo indicaci\u00f3n m\u00e9dica y con supervisi\u00f3n nutricional.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-vivid-red-color\">\u00bfC\u00f3mo seguir una dieta sin gluten de forma saludable?<\/mark><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Una alimentaci\u00f3n libre de gluten puede ser saludable si est\u00e1 bien planificada. La nutricionista Saldarriaga recomienda incluir:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Prote\u00ednas: huevo, pescado, pollo<\/li>\n\n\n\n<li>Grasas saludables: palta, frutos secos, aceite de oliva<\/li>\n\n\n\n<li>Cereales sin gluten: arroz integral, quinua, ma\u00edz<\/li>\n\n\n\n<li>Frutas y vegetales variados<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>El objetivo es mantener una dieta equilibrada, completa y sin restricciones innecesarias. Cuando se hace con criterio m\u00e9dico, una dieta sin gluten puede aliviar s\u00edntomas como el dolor abdominal, los gases y mejorar la concentraci\u00f3n y el bienestar general.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><strong><a href=\"https:\/\/chat.whatsapp.com\/KWkTmakY3I05kNdd2oZl6d\"><em>\u00daNETE A NUESTRO GRUPO DE WHATSAPP PARA ESTAR INFORMADO<\/em><\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-right\"><strong><em>Con Informaci\u00f3n de ElNacional.-<\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En las \u00faltimas d\u00e9cadas, los casos de intolerancia al gluten han aumentado influenciados por la difusi\u00f3n p\u00fablica y cambios en los m\u00e9todos agr\u00edcolas e industriales<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":76630,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"format":"standard"},"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_review":[],"enable_review":"","type":"","name":"","summary":"","brand":"","sku":"","good":[],"bad":[],"score_override":"","override_value":"","rating":[],"price":[],"jnews_override_counter":[],"jnews_post_split":[],"footnotes":""},"categories":[43,84],"tags":[32668,32669,45,85],"class_list":["post-76629","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","category-salud","tag-gluten","tag-intolerancias","tag-noticias","tag-salud"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/esreviral.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/76629"}],"collection":[{"href":"https:\/\/esreviral.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/esreviral.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/esreviral.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/esreviral.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=76629"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/esreviral.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/76629\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":76631,"href":"https:\/\/esreviral.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/76629\/revisions\/76631"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/esreviral.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/76630"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/esreviral.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=76629"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/esreviral.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=76629"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/esreviral.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=76629"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}