{"id":74045,"date":"2025-05-23T07:20:34","date_gmt":"2025-05-23T12:20:34","guid":{"rendered":"https:\/\/esreviral.com\/?p=74045"},"modified":"2025-05-23T07:20:35","modified_gmt":"2025-05-23T12:20:35","slug":"chef-venezolano-prepara-la-mejor-hamburguesa-gourmet-de-espana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/esreviral.com\/?p=74045","title":{"rendered":"Chef venezolano prepara la mejor hamburguesa gourmet de Espa\u00f1a"},"content":{"rendered":"\n

Si la cocina es un idioma universal, entonces la historia de Manuel P\u00e9rez <\/strong>\u2014maracayero de 32 a\u00f1os de edad radicado en Bilbao\u2014 est\u00e1 escrita en sabores que lo han llevado a la cima de la gastronom\u00eda. \u00bfA qu\u00e9 debe su ascenso? A un lenguaje culinario que, asegura, puede evocar recuerdos, desafiar lo convencional y tender puentes entre culturas.<\/p>\n\n\n\n

Chef ejecutivo del restaurante Bediako Batzoki Berria, P\u00e9rez fue reconocido como el Mejor Chef de Hamburguesas Gourmet de Espa\u00f1a<\/em> <\/strong>en la prestigiosa edici\u00f3n 2025 del concurso Burger Combat<\/strong>. Un hito que no solo celebra su talento, sino que tambi\u00e9n visibiliza el potencial de la cocina venezolana en la escena internacional.<\/p>\n\n\n\n

Presume sin tapujos su iniciativa y capacidad creativa. Como cocinero, dice, naci\u00f3 para infundir arte y narrativa incluso en una de las preparaciones m\u00e1s populares del mundo: la hamburguesa.<\/p>\n\n\n\n

\u00daNETE A NUESTRO CANAL DE TELEGRAM PARA ESTAR INFORMADO<\/a><\/strong><\/em><\/strong><\/em><\/strong><\/em><\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Un esp\u00edritu inquieto desde Maracay<\/mark><\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Nacido en 1992 en el sector Mata Redonda de Maracay, estado Aragua, Manuel se acerc\u00f3 a la cocina por curiosidad y por el apoyo incondicional de su madre. Sin embargo, fueron las ense\u00f1anzas de sus tres abuelas las que marcaron su vocaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Una de ra\u00edces italo-venezolanas le transmiti\u00f3 la riqueza de ambas culturas culinarias; otra, llanera, lo conect\u00f3 con los sabores tradicionales del pa\u00eds; y la tercera \u2014una figura \u201cadoptiva\u201d que trabajaba en catering\u2014 le mostr\u00f3 el aspecto profesional y log\u00edstico del oficio. Desde entonces, supo que quer\u00eda ser cocinero.<\/p>\n\n\n\n

Criado en parte por sus abuelos, ya que su madre era enfermera y su padre ingeniero de sistemas, Manuel desarroll\u00f3 una personalidad extrovertida, emp\u00e1tica y \u2014seg\u00fan \u00e9l\u2014 rebelde. Pero su rebeld\u00eda no era simple desobediencia: era una pulsi\u00f3n por cuestionar l\u00edmites y explorar lo desconocido, algo que luego traslad\u00f3 con rigor a su cocina.<\/p>\n\n\n\n

Su formaci\u00f3n comenz\u00f3 en la exigente Escuela Gastron\u00f3mica El Perejil, donde se destac\u00f3 por su talento y creatividad. All\u00ed obtuvo el t\u00edtulo de sous chef, aunque su sed de conocimiento lo llev\u00f3 a explorar otros caminos inesperados.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"\/<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Entre n\u00fameros, cocinas y migraci\u00f3n<\/mark><\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Antes de dedicarse de lleno a la gastronom\u00eda, Manuel prob\u00f3 suerte en otras \u00e1reas: estudi\u00f3 Inform\u00e1tica, Administraci\u00f3n e incluso Ingenier\u00eda. Estas disciplinas, lejos de ser un desv\u00edo, lo ayudaron a comprender que un restaurante exitoso no solo se construye con sabor, sino tambi\u00e9n con n\u00fameros, log\u00edstica y estrategia.<\/p>\n\n\n\n

Esa visi\u00f3n lo llev\u00f3 a interesarse por la Administraci\u00f3n Tributaria y el funcionamiento interno de los negocios, herramientas que hoy complementan su perfil de chef.<\/p>\n\n\n\n

En 2017, como muchos venezolanos, decidi\u00f3 emigrar junto a su esposa. Eligieron Per\u00fa como destino inicial, atra\u00eddos por su gastronom\u00eda y la rapidez en los tr\u00e1mites migratorios. All\u00ed trabaj\u00f3 en el sector culinario y fund\u00f3 dos empresas: una ambiental y otra enfocada en comida saludable. Pero la inseguridad y episodios de extorsi\u00f3n los obligaron a buscar nuevos horizontes.<\/p>\n\n\n\n

Espa\u00f1a, su sue\u00f1o desde la infancia, fue su siguiente parada. No se trataba solo de migrar, sino de sumergirse en la tradici\u00f3n culinaria europea que tanto lo hab\u00eda inspirado desde ni\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Forjando un nombre en el Pa\u00eds Vasco<\/mark><\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Fiel a sus ra\u00edces, Manuel nunca dej\u00f3 de lado la influencia de la comida callejera venezolana. Pero tambi\u00e9n se form\u00f3 en cocinas vascas de renombre. Su primer encuentro con la alta cocina local fue en el Mendibile Jauregia<\/strong> de Leioa, donde aprendi\u00f3 t\u00e9cnicas tradicionales que reinterpret\u00f3 con creatividad.<\/p>\n\n\n\n

Luego, en Brass Catering<\/strong>, trabaj\u00f3 con el chef Kenny, a quien describe como \u201cun monstruo\u201d en log\u00edstica y gastronom\u00eda, especializ\u00e1ndose en grandes eventos y cocina internacional.<\/p>\n\n\n\n

Su talento no pas\u00f3 desapercibido. En mayo de 2024 lleg\u00f3 al restaurante Bediako Batzoki Berria<\/strong>, y en diciembre asumi\u00f3 como jefe de cocina. Fue all\u00ed donde sus ideas encontraron terreno f\u00e9rtil para florecer\u2026 y donde se le present\u00f3 la oportunidad de participar en el Burger Combat 2025<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

La iniciativa parti\u00f3 de uno de sus proveedores, quien le dijo sin rodeos: \u201cParticipas, s\u00ed o s\u00ed\u201d<\/em>. El certamen buscaba la mejor hamburguesa gourmet de Espa\u00f1a, una categor\u00eda que Manuel distingue del estilo americano: mientras este prioriza sabores comerciales, la versi\u00f3n gourmet busca contar una historia a trav\u00e9s de sus ingredientes.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

\u201cLa llama de Arratia\u201d: la hamburguesa que lo consagr\u00f3<\/mark><\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Durante cinco semanas, Manuel y su equipo realizaron pruebas intensas y reservadas. El 1 de marzo recibi\u00f3 la invitaci\u00f3n; el 10 ya ten\u00eda la receta final, y el 17 se disput\u00f3 la competencia regional de Bilbao.<\/p>\n\n\n\n

El resultado fue \u201cLa llama de Arratia\u201d<\/strong>, una oda al valle vasco que lo acogi\u00f3, donde hoy lo conocen como Imanol<\/em>. Su creaci\u00f3n re\u00fane ingredientes de primera calidad y t\u00e9cnicas refinadas:<\/p>\n\n\n\n