{"id":5385,"date":"2021-04-01T20:19:50","date_gmt":"2021-04-01T23:19:50","guid":{"rendered":"http:\/\/esreviral.com\/?p=5385"},"modified":"2021-04-01T20:19:50","modified_gmt":"2021-04-01T23:19:50","slug":"opinion-alimentos-que-se-pueden-consumir-en-semana-santa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/esreviral.com\/?p=5385","title":{"rendered":"#Opini\u00f3n Alimentos que se pueden consumir en Semana Santa"},"content":{"rendered":"\n<p><strong><em>Dra. Nutricionista Janneth Barbosa.- <\/em><\/strong>Queridos lectores en esta oportunidad traigo los beneficios de consumir productos del mar, que adem\u00e1s de aumentar su consumo en \u00e9poca de la cuaresma y la semana mayor, son una rica fuente de \u00e1cidos grasos Omega 3. Los pescados de agua fr\u00eda, el at\u00fan, las sardinas, el arenque y el salm\u00f3n lo aportan en cantidades considerables, consumi\u00e9ndolos dos veces por semana. Es importante aclarar que podemos sustituir el consumo de salm\u00f3n por sardina, debido a su alto costo, porque ambos tienen el mismo aporte nutricional,<\/p>\n\n\n\n<p>M\u00faltiples estudios acerca de los \u00e1cidos grasos Omega 3, revelan las bondades que aportan a la salud, estos alimentos cuyo alto contenido de \u00e1cidos grasos, influye en la coagulaci\u00f3n de la sangre para evitar enfermedades cardiovasculares.<\/p>\n\n\n\n<p>Otros alimentos con excelente aporte de Omega 3, son las nueces y las almendras; existen otros Omegas, como son el 6 y 9 y se encuentra en aceites vegetales, como los de soya y ma\u00edz, mientras que el Omega 9 est\u00e1 en el aguacate y el aceite de oliva<\/p>\n\n\n\n<p>Las prote\u00ednas presentes en los pescados y mariscos se consideran de alto valor biol\u00f3gico, ya que contienen todos los amino\u00e1cidos esenciales en las proporciones que el organismo necesita, para reducir significativamente problemas cardiovasculares, reducen la presi\u00f3n arterial, ayudan a mantener una buena salud cerebral, al disminuir el deterioro cognitivo.<\/p>\n\n\n\n<p>La grasa del pescado es rica en \u00e1cidos grasos poliinsaturados y \u00e1cidos grasos esenciales, el pescado contiene de forma natural \u00e1cidos grasos Omega \u2013 3, aporta vitaminas del grupo B y en el caso del graso o azul aporta adem\u00e1s, una importante cantidad de vitaminas liposolubles como las vitaminas A, D y E. El pescado es rico en minerales como el yodo, calcio, f\u00f3sforo y selenio y los mariscos son generalmente bajos en calor\u00edas y ricos en prote\u00ednas y minerales (calcio, hierro, yodo, cinc, selenio, f\u00f3sforo y potasio).&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Son sabrosos, de f\u00e1cil masticaci\u00f3n y digesti\u00f3n, f\u00e1ciles de cocinar, vers\u00e1tiles en su preparaci\u00f3n, los&nbsp;\u00e1cidos grasos Omega&nbsp;<strong>3<\/strong>&nbsp;presentes en&nbsp;pescados, como at\u00fan, jurel, sardina y salm\u00f3n, favorecen el desarrollo del cerebro y&nbsp;los&nbsp;ojos, de all\u00ed la indicaci\u00f3n a las embarazadas o en periodo de lactancia, la ingesta de pescado dos veces por semana, mejora la memoria, disminuye el deterioro cognitivo, disminuye la depresi\u00f3n, aumenta el rendimiento intelectual y escolar en los ni\u00f1os. Para su mejor aprovechamiento se deben cocinar los pecados en sus jugos, en su propia grasa, acompa\u00f1arlos con vegetales &nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Deben evitarse los siguientes pescados por altos niveles de mercurio:&nbsp; Raya o pez emperador, Aguja, Tibur\u00f3n, Pez espada. Tambi\u00e9n, tener especial atenci\u00f3n a las personas al\u00e9rgicas, al consumir moluscos, tales como, almejas, mejillones, vieiras y tener extremo cuidado. A quienes disfrutan su consumo, cocin\u00e1ndolos bien, a fin de evitar intoxicaciones por biotoxinas.<\/p>\n\n\n\n<p>Recordar que para el consumo seguro de pescados,&nbsp;hay que tener presente que el pescado este fresco y para ello, debe presentar las siguientes caracter\u00edsticas: un ligero olor a pescado, pero nunca olor a amon\u00edaco; los ojos siempre brillantes, no hundidos; las agallas rojas; las escamas adheridas al cuerpo y su carne firme. No debe ceder ante la presi\u00f3n del dedo.<\/p>\n\n\n\n<p>Por otro lado, su pigmentaci\u00f3n debe ser viva y brillante, verificar que la columna vertebral est\u00e9 firmemente adherida a los m\u00fasculos; si se la intentara separar de ellos, deber\u00eda romperse y que la sangre sea roja y brillante, si el pescado no est\u00e1 fresco el color se vuelve marr\u00f3n pardo.<\/p>\n\n\n\n<p>En cuanto a su conservaci\u00f3n, se recomienda mantenerlo no m\u00e1s de 1 \u00f3 2 d\u00edas en la parte m\u00e1s fr\u00eda de la heladera y puede conservarse hasta 3 meses en el freezer. No descongelar y volver a congelar los pescados y mariscos. Al descongelarlos, evitar hacerlo a temperatura ambiente y una vez preparados, consumirlos lo antes posible y bien cocidos.<\/p>\n\n\n\n<p>Con relaci\u00f3n a los crust\u00e1ceos menores, como camarones y langostinos, se debe tener especial cuidado en observar que no presenten manchas negras, olor desagradable o desprendimiento entre cabeza y tronco. Los calamares con la piel lisa, suave y h\u00fameda, sin manchas sanguinolentas o extra\u00f1as. Sus ojos tienen que ser brillantes y salientes, y su musculatura consistente y el\u00e1stica.<\/p>\n\n\n\n<p>Por su parte, los mejillones deben tener las valvas cerradas y una vez cocidos, abrirse. Si est\u00e1n abiertas, hay que comprobar que se cierran con un ligero golpe. Asimismo, se recomienda que las pencas de bacalao salado tengan un aspecto seco y sin puntos rojos o negros en su superficie, ya que ello indicar\u00eda que tienen hongos.<\/p>\n\n\n\n<p>Para finalizar, les dejo las mejores opciones para disfrutar en esta temporada de Cuaresma 2021: Sardina, Corvina, Caballa, R\u00f3balo, Palometa, Salm\u00f3n, Almeja, Bacalao, Cangrejo, Calamar, Merluza, Arenque, Tilapia, Lisa o Pargo, Vieira, Camar\u00f3n,&nbsp; Lenguado, Cangrejo de r\u00edo, Perca de agua dulce y de mar, Boquer\u00f3n o Anchoa, Pez gato o Bagre, Trucha de agua dulce, At\u00fan, enlatado (incluye el bonito) o fresco y pescados blancos&nbsp;como el Bacalao<\/p>\n\n\n\n<p>Un gran abrazo, recuerde estoy a su orden ante cualquier inquietud.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dra. 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