Este 5 de diciembre el\u00a0restaurante MAZ\u00a0ubicado en Tokio recibi\u00f3 el reconocimiento de\u00a0dos estrellas Michelin.\u00a0El chef\u00a0venezolano Santiago Fern\u00e1ndez\u00a0es quien est\u00e1 al frente del sitio,\u00a0 a su corta edad de 28 a\u00f1os logr\u00f3 llevarlo merecer el tan reconocido galard\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Santiago Fern\u00e1ndez\u00a0nacido en Caracas el 4 de octubre de 1995.\u00a0 A los 15 a\u00f1os empez\u00f3 a trabajar en restaurantes como\u00a0Alto y Le Gourmet\u00a0<\/em>al salir del colegio. Al graduarse decidi\u00f3 seguir su formaci\u00f3n en la prestigiosa universidad de gastronom\u00eda Basque Culinary Center en Espa\u00f1a. Donde culmin\u00f3 sus estudios despu\u00e9s de 4 a\u00f1os de carrera.<\/p>\n\n\n\n Durante su estad\u00eda en Espa\u00f1a pudo hacer pr\u00e1cticas en restaurantes con 3 estrellas Michelin como lo fueron Aponiente y Cocina por los hermanos Torres. Y luego continu\u00f3 su camino con destino a Lima Per\u00fa, ah\u00ed trabaj\u00f3 de la mano de\u00a0Virgilio Mart\u00ednez\u00a0durante 5 a\u00f1os chef del Restaurante Central actualmente mejor restaurante del mundo seg\u00fan la lista 50 Best Restaurants.\u00a0<\/p>\n\n\n\n Mart\u00ednez lo encomend\u00f3 a dirigir su nuevo restaurante en Tokio, Jap\u00f3n llamado Maz donde la misi\u00f3n es llevar los ecosistemas del Per\u00fa y representarlos a trav\u00e9s de los ingredientes japoneses. La experiencia consta de 9 alturas que le permiten al comensal emprender una traves\u00eda a trav\u00e9s del biodiverso ecosistema peruano.<\/p>\n\n\n\n El restaurante MAZ abri\u00f3 el 1 de julio de 2022 y luego de un a\u00f1o de su apertura se ha posicionado entre las mesas mas codiciadas en Tokyo recibiendo galardones como uno de los\u00a010 mejores restaurantes vegetales de Jap\u00f3n\u00a0por la gu\u00eda we are Smart green guide. O uno de los 38 Must Visit Restaurants Of Tokyo del portal americano Eater. O como el restaurante mas recomendado para ir en tokyo por la comunidad de expertos culinarios de World of Mouth.<\/p>\n\n\n\n Por su lado el chef venezolano\u00a0recibi\u00f3 en agosto del 2023\u00a0el premio por ser uno de los 30 under 30 de Forbes Japan reconocido por ser los 30 j\u00f3venes mas influyentes en la actualidad del pa\u00eds.<\/strong><\/p>\n\n\n\n La Estrella Michelin desde 1936 ha representado la excelencia y constancia en la gastronom\u00eda. Una estrella seg\u00fan la gu\u00eda simboliza una cocina que, utilizando ingredientes de la m\u00e1xima calidad, preparan platos con sabores distintos y a un alto nivel constante.<\/p>\n\n\n\n \u2018\u2019Para m\u00ed es un honor ver el trabajo de todo el equipo ser reconocido por esta prestigiosa lista y al mismo tiempo siento una responsabilidad tremenda para seguir en duro trabajo que llevamos haciendo todos estos a\u00f1os.\u00a0Poner a Venezuela una vez mas en el panorama gastron\u00f3mico mundial\u00a0me llena de satisfacci\u00f3n y espero pueda inspirar a muchos m\u00e1s cocineros j\u00f3venes que como yo est\u00e1n trabajando duro cada d\u00eda\u00bb, <\/em><\/strong>dijo el chef Santiago Fern\u00e1ndez Saim al recibir la tan preciada estrella.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n\n