M\u00e1s presi\u00f3n a los precios por la reaparici\u00f3n de la demanda china y una mejora en las pasturas tras las \u00faltimas lluvias, hay menos ganado disponible para consumo. El precio mayorista subi\u00f3 un 30% la semana pasada, lo que se refleja, en menor proporci\u00f3n, en las carnicer\u00edas. El impacto sobre la inflaci\u00f3n es alto: cada 10% de suba implica un 0,7% en el \u00edndice de precios para Ciudad y GBA.<\/p>\n\n\n\n
La semana pasada subi\u00f3 el precio de la carne en el mostrador tras el alza que se dio en el valor de la hacienda. En promedio es de 10% y sobre todo en los cortes populares ya que los m\u00e1s caros subieron con anterioridad. Este hecho mete presi\u00f3n al \u00edndice de inflaci\u00f3n de enero, que seg\u00fan las consultoras, rondar\u00e1 el 6%. La carne tiene una alta incidencia en la composici\u00f3n del \u00edndice de precios que elabora el Indec. Cada 10% que sube el precio de la carne, el impacto en la inflaci\u00f3n es de 0,7% en el GBA o de 1,3% en el norte del pa\u00eds. En promedio, cada 10 puntos porcentuales de aumento en los valores de la carnicer\u00eda, la inflaci\u00f3n acusa 1 punto de suba.<\/p>\n\n\n\n
Hasta ahora por la sequ\u00eda y la consecuente falta de pastos, adem\u00e1s de la ca\u00edda de la demanda china, el precio de la carne se mantuvo quieto desde el \u00faltimo abril. Y la mala noticia es que desde el sector ganadero prev\u00e9n que puede seguir subiendo a corto plazo por la faltante de oferta.<\/p>\n\n\n\n
\u201cHab\u00eda una presi\u00f3n muy fuerte por todos lados para la recuperaci\u00f3n de precios. Y como siempre ocurre, la carne sube por escalones\u201d, dijo el analista V\u00edctor Tonelli. \u201cAjust\u00f3 m\u00e1s de lo que yo esperaba. Veremos qu\u00e9 pasa en las pr\u00f3ximas dos semanas en el mercado y que devoluci\u00f3n da. Pero, sin duda, es una recuperaci\u00f3n y todav\u00eda sigue corriendo por atr\u00e1s de la inflaci\u00f3n del 2022\u201d, agreg\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
En las \u00faltimas jornadas, en el Mercado de hacienda de Ca\u00f1uelas (principal mercado concentrador) hubo saltos de hasta el 30% en el precio de algunas categor\u00edas de animales que se destinan para el consumo dom\u00e9stico. Por ejemplo, los valores de los novillitos subieron de $346 a $430 en promedio por kilo a desde el viernes 20 al viernes 27 del corriente mes (ultimo d\u00eda de jornada en el mercado de Ca\u00f1uelas) mientras que los valores de los novillos treparon de $338 a $407 pesos.<\/p>\n\n\n\n
Para tener de referencia, en marzo de 2022 el precio de la hacienda era de 360 pesos y en diciembre de 2022, rondaba 300 pesos, cayendo fuertemente su valor. \u201cReci\u00e9n en la segunda semana se recuperaron los precios de marzo del a\u00f1o pasado\u201d, coment\u00f3 el reconocido consignatario Carli Colombo. As\u00ed, ante este retraso en el precio de la hacienda, los valores de los cortes de carne en carnicer\u00edas y g\u00f3ndolas fueron menores a la inflaci\u00f3n general.<\/p>\n\n\n\n
Seg\u00fan el Instituto de Promoci\u00f3n de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), en 2022 el precio promedio de la carne aument\u00f3 un 42% mientras que la inflaci\u00f3n en ese mismo per\u00edodo fue del 94%. Lo que m\u00e1s se increment\u00f3 el a\u00f1o pasado, continuando con el mismo informe, fueron las hamburguesas congeladas, que trep\u00f3 al 124%. Pero los cortes m\u00e1s consumidos por los argentinos, como el asado, vac\u00edo o cuadrada, tuvieron alzas del 40% al 48% en el a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n
Hern\u00e1n M\u00e9ndez, quien maneja Proveedur\u00eda Piaf, remarc\u00f3 los precios de la carne la semana pasada tras la suba de la hacienda que compra normalmente. Pag\u00f3 el kilo de la media res 850 pesos contra los 700 pesos que hab\u00eda pagado 15 d\u00edas atr\u00e1s. Se\u00f1al\u00f3 que actualiz\u00f3 un 10% los \u201ccortes populares\u201d mientras que los de mayor calidad ya los hab\u00eda subido previo a las Fiestas de Navidad y A\u00f1o Nuevo. \u201cEl precio de la carne se forma d\u00eda a d\u00eda. Es cuesti\u00f3n de oferta y demanda\u201d, indic\u00f3. \u201cHay demanda de carne y si oferta sigue escasa, como est\u00e1 pasando, seguro va a volver a subir\u201d, sostuvo.<\/p>\n\n\n\n
A todo esto, China volvi\u00f3 a aparecer con fuerza en el mercado. El matarife Sergio Pedace agreg\u00f3: \u201cSi falta hacienda por la sequ\u00eda, puede pegar otro salto\u201d, adelant\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
Clarin.-<\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Refleja las alzas que se produjeron en el precio del kilo vivo. El valor estaba atrasado y quieto desde abril.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":30466,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"subtitle":"","format":"standard","video":"","gallery":"","source_name":"","source_url":"","via_name":"","via_url":"","override_template":"0","override":[{"template":"4","single_blog_custom":"","parallax":"1","fullscreen":"1","layout":"right-sidebar","sidebar":"default-sidebar","second_sidebar":"default-sidebar","sticky_sidebar":"1","share_position":"top","share_float_style":"share-monocrhome","show_share_counter":"1","show_view_counter":"1","show_featured":"1","show_post_meta":"1","show_post_author":"1","show_post_author_image":"1","show_post_date":"1","post_date_format":"default","post_date_format_custom":"Y\/m\/d","show_post_category":"1","show_post_reading_time":"1","post_reading_time_wpm":"300","show_zoom_button":"1","zoom_button_out_step":"2","zoom_button_in_step":"3","show_post_tag":"1","show_prev_next_post":"1","show_popup_post":"1","number_popup_post":"1","show_author_box":"1","show_post_related":"1","show_inline_post_related":"0"}],"override_image_size":"0","image_override":[{"single_post_thumbnail_size":"crop-500","single_post_gallery_size":"crop-500"}],"trending_post":"0","trending_post_position":"meta","trending_post_label":"Trending","sponsored_post":"0","sponsored_post_label":"Sponsored by","sponsored_post_name":"","sponsored_post_url":"","sponsored_post_logo_enable":"0","sponsored_post_logo":"","sponsored_post_desc":"","disable_ad":"0"},"jnews_primary_category":{"id":"","hide":""},"jnews_social_meta":{"fb_title":"","fb_description":"","fb_image":"","twitter_title":"","twitter_description":"","twitter_image":""},"jnews_review":[],"enable_review":"0","type":"percentage","name":"","summary":"","brand":"","sku":"","good":[{"good_text":""}],"bad":[{"bad_text":""}],"score_override":"","override_value":"","rating":[{"rating_text":"","rating_number":"10"}],"price":[{"shop":"","price":"","link":"","icon":""}],"jnews_override_counter":{"override_view_counter":"0","view_counter_number":"0","override_share_counter":"0","share_counter_number":"0","override_like_counter":"0","like_counter_number":"0","override_dislike_counter":"0","dislike_counter_number":"0"},"jnews_post_split":{"enable_post_split":"0","post_split":[{"template":"1","tag":"h2","numbering":"asc","mode":"normal","first":"0","enable_toc":"0","toc_type":"normal"}]},"footnotes":""},"categories":[58,61],"tags":[44,268,2604,45,6764],"class_list":["post-30465","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-argentina","category-economia","tag-argentina","tag-inflacion","tag-inflacion-y-precios","tag-noticias","tag-precio-de-la-carne"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/esreviral.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/30465","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/esreviral.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/esreviral.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/esreviral.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/esreviral.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=30465"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/esreviral.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/30465\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/esreviral.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/30466"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/esreviral.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=30465"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/esreviral.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=30465"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/esreviral.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=30465"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}