En mejores condiciones, m\u00e1s frescas, m\u00e1s ricas y m\u00e1s accesibles, las frutas y verduras de estaci\u00f3n son, adem\u00e1s, m\u00e1s tentadoras. Seg\u00fan detalla el\u00a0Ministerio de Agricultura de la Naci\u00f3n<\/strong>, el zapallo, la calabaza, el rabanito, el tomate, los esp\u00e1rragos, el morr\u00f3n, la cebolla, las chauchas, el pepino, la acelga, la berenjena, el choclo, la frambuesa, la mora, la manzana, la sand\u00eda, las uvas, el lim\u00f3n, el pel\u00f3n, la pera, los ar\u00e1ndanos, la frutilla, el higo, el mam\u00f3n, el mel\u00f3n, la naranja, el anan\u00e1, la ciruela, la cereza, el damasco y el durazno son las frutas y verduras que se puede aprovechar a consumir en d\u00edas de verano. A esa lista se puede sumar la remolacha, el apio, el zapallito redondo, el zucchini, la espinaca, el kale, la lechuga y el repollo. Cuanta m\u00e1s variedad de estos se sumen al plato, m\u00e1s nutrientes se obtendr\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n Las frutas y verduras de verano\u00a0aportan gran cantidad de vitamina D y agua<\/strong>, ambas necesarias para hidratar el cuerpo y cuidar la piel en d\u00edas de sol y altas temperaturas. En cambio,\u00a0\u201clas de invierno tienen m\u00e1s vitamina C, que ayudan a mejorar el sistema inmune.\u00a0<\/strong>\u00c9ste es uno de los motivos que nos llevan a recomendar el consumo de las frutas y verduras de estaci\u00f3n, porque los nutrientes que contienen son los que necesitamos en cada momento y la variedad de color nos da la tranquilidad sobre la ingesta de todos\u201d, afirma la licenciada en Nutrici\u00f3n, Jorgelina Latorraga (M.N. 4283).<\/p>\n\n\n\n Con respecto a sus aportes para la salud, en la mayor\u00eda de las frutas y verduras \u201ces posible encontrar vitaminas del complejo B (B1, B2, B3, B6 y B9), que regulan los procesos metab\u00f3licos<\/strong>. Luego podemos destacar a la vitamina A, presente principalmente en todo lo que es amarillo, naranja y rojo<\/strong>, como el durazno, el damasco, la papaya, el tomate, el morr\u00f3n, las cerezas, el zapallo y la calabaza. La vitamina K<\/strong>, que interviene en la bios\u00edntesis de los factores de coagulaci\u00f3n sangu\u00ednea, se encuentra en la acelga, la espinaca, las hojas de remolacha, el pepino, la lechuga y el repollo.<\/strong> Y la vitamina C est\u00e1 en el tomate, el morr\u00f3n, la papaya, la frutilla y los frutos rojos\u201d<\/strong>, se\u00f1ala la licenciada en Nutrici\u00f3n y especialista en nutrici\u00f3n deportiva, Romina Devoto (M.N. 7704).<\/p>\n\n\n\n Frutas y verduras de verano son tambi\u00e9n fuente de minerales. As\u00ed,\u00a0\u201cel calcio se obtiene de los coles como el repollo y el kale; el hierro de la verdura de hojas verde oscura<\/strong>, como la acelga y la espinaca -para mejorar la absorci\u00f3n del hierro vegetal se necesita incorporar al mismo tiempo alg\u00fan alimento fuente de vitamina C-;\u00a0el magnesio se consigue en la acelga, la espinaca y la papaya<\/strong>; y el\u00a0potasio<\/strong>, que colabora en el equilibrio h\u00eddrico y participa en la contracci\u00f3n muscular y la transmisi\u00f3n nerviosa,\u00a0en el tomate, la calabaza, la espinaca, la acelga y las cerezas\u201d<\/strong>, a\u00f1ade Devoto.<\/p>\n\n\n\n La Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) aconseja consumir al menos 400 gramos de frutas y verduras por d\u00eda. Esto es el equivalente a cinco porciones de 80 gramos cada una. \u00bfPor qu\u00e9 es importante el consumo de frutas y verduras?<\/strong> \u201cNo aportan cantidades significativas de grasa; son fuente de vitaminas y minerales; contienen fitoqu\u00edmicos con propiedades antioxidantes; suman fibra; proveen de altas cantidades de agua; las ra\u00edces y los tub\u00e9rculos son fuente de hidratos de carbono no refinados\u201d, asevera Jorgelina Latorraga. Adem\u00e1s, seg\u00fan un estudio publicado en la revista cient\u00edfica \u201cClinical Nutrition\u201d,<\/em> quienes comen al menos 470 gramos de fruta y verdura diariamente tienen 10% menos de estr\u00e9s que quienes consumen menos de 230 gramos<\/strong>. \u201cLas personas que tienen una mayor ingesta de frutas y verduras est\u00e1n menos estresadas que las que tienen una menor ingesta, lo que sugiere que la dieta desempe\u00f1a un papel clave en el bienestar mental\u201d, ratifica la licenciada en Nutrici\u00f3n. \u201cUna investigaci\u00f3n publicada el 28 de julio en la revista m\u00e9dica \u201cNeurology\u201d<\/em>, de la Academia Estadounidense de Neurolog\u00eda, demostr\u00f3 que consumir al menos la mitad de una porci\u00f3n diaria de alimentos ricos en flavonoides, como frutillas, naranjas, pimientos y manzanas, permite tener un 20% menos de riesgo de deterioro cognitivo<\/strong>\u201d, se\u00f1ala. Por otra parte, seg\u00fan una investigaci\u00f3n realizada por la Facultad de Nutrici\u00f3n Humana de la Universidad Rovira i Virgili (URV), el consumo de cantidad y variedad de frutas y verduras se asocia con una mejora del perfil cardiometab\u00f3lico en personas con alto riesgo cardiovascular. <\/strong>\u201cEste estudio comprueba la propiedad cardioprotectora de los vegetales y de las frutas\u201d, recalca Latorraga.<\/p>\n\n\n\n La especialista hace hincapi\u00e9 en la importancia, no s\u00f3lo de consumir en promedio 400 gramos de frutas y verduras por d\u00eda -equivalente a dos manzanas diarias-, sino tambi\u00e9n de incluir una variedad de frutas y verduras de distintos colores.\u00a0\u201cLa clave est\u00e1 en el color\u201d<\/strong>\u00a0se titula un estudio al respecto, elaborado por la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n (FAO).\u00a0\u201cLos distintos colores de las frutas y las verduras corresponden a combinaciones de diferentes nutrientes y fitoqu\u00edmicos, cada uno de los cuales tiene propiedades espec\u00edficas para la salud<\/strong>\u201d, se\u00f1ala Latorraga. As\u00ed, el rojo corresponde a las que son ricas en licopeno, pigmento vegetal natural del grupo de los carotenoides, con propiedades antioxidantes, anticancer\u00edgenas y de antienvejecimiento celular. Es el caso de la sand\u00eda, la papaya, el pomelo rojo y el rosado. El amarillo del ma\u00edz o choclo, corresponde al grupo de los flavonoides, de acci\u00f3n antioxidante, anticancer\u00edgena y preventiva de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. Tambi\u00e9n contiene zeaxanteno, carotenoide responsable del color. Las que pertenecen al grupo del naranja, ricas en \u03b1-caroteno y \u03b2-caroteno, son la zanahoria, la calabaza, el mel\u00f3n, el mango, la naranja, la batata, el durazno, la papaya y el damasco. \u201cLos carotenoides son precursores de la vitamina A, tienen capacidad antioxidante, aportan beneficios para la visi\u00f3n y la piel, promueven el sistema inmune y previenen enfermedades cardiovasculares\u201d, apunta Latorraga. Entre las verduras verdes, que proveen de lute\u00edna y \u03b2-caroteno, se destacan la espinaca y la lechuga. \u201cExisten evidencias claras de que estos carotenoides reducen las dos enfermedades oftalmol\u00f3gicas m\u00e1s comunes en la tercera edad: las cataratas y la degeneraci\u00f3n macular, e incluso pueden retardar el progreso de estos procesos una vez comenzados\u201d, se\u00f1ala. El azul, morado y violeta de algunas frutas y verduras se debe al contenido de antocianinas, pigmentos pertenecientes a los flavonoides de acci\u00f3n antioxidante, que disminuyen el da\u00f1o oxidativo provocado por los radicales libres. Adem\u00e1s, se les atribuye actividad anticancer\u00edgena, antiinflamatoria y antitumoral. En este grupo se encuentran los ar\u00e1ndanos, las frambuesas, las frutillas, las cerezas, las uvas, los r\u00e1banos, la cebolla morada, la remolacha y el repollo morado. Finalmente, las frutas blancas, como la manzana y la pera, contienen quercetina, flavonoide que disminuye la agregaci\u00f3n plaquetaria y previene las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. Las sustancias azufradas, con efectos antibi\u00f3ticos, antitromb\u00f3ticos y antioxidantes, se encuentran en la cebolla. \u201cEs importante se\u00f1alar que\u00a0todos estos beneficios para la salud s\u00f3lo tienen efecto cuando se consumen estas sustancias durante un per\u00edodo largo y cuando los s\u00edntomas de la enfermedad todav\u00eda no han aparecido.<\/strong>\u00a0Por otra parte, hay que tener en cuenta que los fitoqu\u00edmicos previenen enfermedades, pero no las curan por s\u00ed solos\u201d, aclara la nutricionista.<\/p>\n\n\n\n En cuanto a las cantidades diarias aconsejadas de frutas y verduras, lo ideal ser\u00edan\u00a0cinco porciones que incluyan variedad de colores y formas de cocci\u00f3n -crudas y cocidas-<\/strong>. Hay que tender, entonces, a \u201cincluir verduras en ambas comidas principales y, al menos, dos o tres frutas por d\u00eda, distribuidas\u201d, recomienda Romina Devoto. Jorgelina Latorraga indica repartirlas de manera fraccionada y separadas de las comidas para no aumentar el \u00edndice gluc\u00e9mico de las ingestas. \u201cPor ejemplo, si se consume un plato de fideos pasaditos, con pan y de postre medio mel\u00f3n, el \u00edndice gluc\u00e9mico subir\u00e1 en sangre sustancialmente y, si la persona se recuesta a descansar, es probable que le cueste bajar la glucosa en sangre\u201d, se\u00f1ala Latorraga. Y aclara que por el contrario, \u201csi esos fideos se comen al dente, con verduras y sin pan y, luego de una hora se consume una banana o mel\u00f3n, la glucemia no se elevar\u00e1 de manera abrupta. Y si adem\u00e1s la persona se mueve un poco antes de recostarse, le da la posibilidad al cuerpo de utilizar dicha glucosa, evitando que se transforme en triglic\u00e9ridos o grasa\u201d.<\/p>\n\n\n\n Sin dudas, se trata de ingredientes fundamentales dentro de una dieta saludable. Sin embargo, el consumo de frutas y verduras por persona es insuficiente. \u201cSe deben generar pol\u00edticas que promocionen campa\u00f1as para aumentar el consumo\u201d, dice Jorgelina Latorraga. <\/strong>Y menciona como ejemplo la campa\u00f1a de \u20185 porciones por d\u00eda\u2019, o \u2018M\u00e1s Frutas y verduras\u2019, que surge tras la creaci\u00f3n de la Mesa de Promoci\u00f3n de Consumo de Frutas y Hortalizas, coordinada por las Subsecreter\u00edas de Agricultura y la de Alimentos y Bebidas del Ministerio de Agroindustria de la Naci\u00f3n. Se trata de una mesa multisectorial que tiene por objetivo potenciar las cadenas de valor asociadas y los beneficios para la salud de los consumidores.<\/p>\n\n\n\n Los meses de verano resultan motivadores para multiplicar la cantidad y variedad de frutas y verduras presentes en los men\u00fas del d\u00eda a d\u00eda. Y el inicio del a\u00f1o es el momento propicio para proponerse convertir la rutina en un h\u00e1bito saludable que es necesario mantener en el tiempo, estaci\u00f3n tras estaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n LaNaci\u00f3n.-<\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En verano se multipla la oferta, c\u00f3mo disrtibuirlas y con qu\u00e9 alimentos se recomienda asociarlas para nutrirse de agua, fibra, vitaminas y minerales<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":29123,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"subtitle":"","format":"standard","video":"","gallery":"","source_name":"","source_url":"","via_name":"","via_url":"","override_template":"0","override":[{"template":"4","single_blog_custom":"","parallax":"1","fullscreen":"1","layout":"right-sidebar","sidebar":"default-sidebar","second_sidebar":"default-sidebar","sticky_sidebar":"1","share_position":"top","share_float_style":"share-monocrhome","show_share_counter":"1","show_view_counter":"1","show_featured":"1","show_post_meta":"1","show_post_author":"1","show_post_author_image":"1","show_post_date":"1","post_date_format":"default","post_date_format_custom":"Y\/m\/d","show_post_category":"1","show_post_reading_time":"1","post_reading_time_wpm":"300","show_zoom_button":"1","zoom_button_out_step":"2","zoom_button_in_step":"3","show_post_tag":"1","show_prev_next_post":"1","show_popup_post":"1","number_popup_post":"1","show_author_box":"1","show_post_related":"1","show_inline_post_related":"0"}],"override_image_size":"0","image_override":[{"single_post_thumbnail_size":"crop-500","single_post_gallery_size":"crop-500"}],"trending_post":"0","trending_post_position":"meta","trending_post_label":"Trending","sponsored_post":"0","sponsored_post_label":"Sponsored by","sponsored_post_name":"","sponsored_post_url":"","sponsored_post_logo_enable":"0","sponsored_post_logo":"","sponsored_post_desc":"","disable_ad":"0"},"jnews_primary_category":{"id":"","hide":""},"jnews_social_meta":{"fb_title":"","fb_description":"","fb_image":"","twitter_title":"","twitter_description":"","twitter_image":""},"jnews_review":[],"enable_review":"0","type":"percentage","name":"","summary":"","brand":"","sku":"","good":[{"good_text":""}],"bad":[{"bad_text":""}],"score_override":"","override_value":"","rating":[{"rating_text":"","rating_number":"10"}],"price":[{"shop":"","price":"","link":"","icon":""}],"jnews_override_counter":{"override_view_counter":"0","view_counter_number":"0","override_share_counter":"0","share_counter_number":"0","override_like_counter":"0","like_counter_number":"0","override_dislike_counter":"0","dislike_counter_number":"0"},"jnews_post_split":{"enable_post_split":"0","post_split":[{"template":"1","tag":"h2","numbering":"asc","mode":"normal","first":"0","enable_toc":"0","toc_type":"normal"}]},"footnotes":""},"categories":[84],"tags":[6177,6179,6180,45,6178,85],"class_list":["post-29122","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salud","tag-alimentacion-saludable","tag-bienestar","tag-frutas-y-verduras","tag-noticias","tag-nutricion-2","tag-salud"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/esreviral.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/29122"}],"collection":[{"href":"https:\/\/esreviral.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/esreviral.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/esreviral.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/esreviral.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=29122"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/esreviral.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/29122\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/esreviral.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/29123"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/esreviral.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=29122"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/esreviral.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=29122"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/esreviral.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=29122"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/esreviral.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/AnyConv.com__AnyConv.com__5DQ7LC5U5VDXBBPB6I56K3SRDMpng.webp\")
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