![\"errores](\"https:\/\/cdn.elnacional.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/1-14.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nA continuaci\u00f3n, en BBC Mundo te contamos los errores m\u00e1s comunes en este \u00e1mbito y c\u00f3mo, mediante la implementaci\u00f3n de simples cambios en el hogar, se pueden reducir dr\u00e1sticamente las posibilidades de infecci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Las directrices se basan en entrevistas realizadas por BBC News Brasil y en un folleto publicado recientemente por los investigadores de FoRC-USP y disponible para descargar.<\/p>\n\n\n\n
1. Lavar el pollo en el fregadero<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n Seg\u00fan la encuesta de los investigadores brasile\u00f1os, es el error m\u00e1s frecuente en los hogares del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n Muchos piensan que lavar la carne cruda con agua del grifo elimina las impurezas, adem\u00e1s de ayudar a eliminar esa fina capa de baba que recubre la superficie de estos alimentos.<\/p>\n\n\n\n Pero es una costumbre riesgosa para la salud: el gran problema radica en que el chorro de agua que sale del grifo y golpea al pollo suele salpicar todo lo que est\u00e1 cerca.<\/p>\n\n\n\n Imagina, por ejemplo, que junto al fregadero dejaste un pa\u00f1o de cocina y algunos platos, sartenes y cubiertos para secar. Las gotas de agua que salpicaron al pollo (y que estaban contaminadas por las bacterias presentes en la comida) pueden acabar en estos objetos que, en teor\u00eda, estaban limpios.<\/p>\n\n\n\n En otras palabras: puedes ponerte una cuchara lavada en la boca, pero esta pudo haber recibido peque\u00f1os chorros de microorganismos que son da\u00f1inos para los intestinos.<\/p>\n\n\n\n \u00abEl pollo naturalmente tiene una cierta cantidad de bacterias y la mejor manera de eliminarlas es a trav\u00e9s del proceso de cocci\u00f3n\u00bb, ense\u00f1a Pinto.<\/p>\n\n\n\n La recomendaci\u00f3n, por tanto, es no lavar el pollo antes de sazonar o ponerlo en la sart\u00e9n (o en el horno).<\/p>\n\n\n\n Ahora bien, si a\u00fan te empe\u00f1as en poner esta carne en el agua, trata de hacerlo con mucho cuidado, sin demasiadas salpicaduras ni objetos cercanos.<\/p>\n\n\n\n Cocinar bien la carne y los huevos, por cierto, es otro punto sensible aqu\u00ed. Lo ideal es que el coraz\u00f3n del alimento alcance una temperatura de al menos 70 \u00b0C. Esto asegura que la mayor\u00eda de los microorganismos han sido eliminados.<\/p>\n\n\n\n Una forma de asegurarse es usando term\u00f3metros espec\u00edficos para cocinar.<\/p>\n\n\n\n 2. Usar solo agua para desinfectar las verduras que se comer\u00e1n crudas<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n Aqu\u00ed hay otro error com\u00fan en los hogares: simplemente limpiar las frutas, verduras y hortalizas que se comen crudas y sin pelar (como es el caso de los tomates, la lechuga y las manzanas) con un poco de agua.<\/p>\n\n\n\n Si bien esta limpieza superficial ayuda a eliminar las impurezas de mayor tama\u00f1o, no es capaz de eliminar por completo los microorganismos que se acumulan en la superficie de estos alimentos.<\/p>\n\n\n\n La recomendaci\u00f3n es sumergirlos en un recipiente que tenga una mezcla de agua e hipoclorito de sodio durante unos 15 minutos.<\/p>\n\n\n\n Luego, simplemente lave con agua corriente y s\u00e9quelo antes de guardarlo en la despensa o en el refrigerador, seg\u00fan el alimento.<\/p>\n\n\n\n \u00abPor cada litro de agua se debe agregar una cucharada de hipoclorito\u00bb, dice Pinto.<\/p>\n\n\n\n Puedes encontrar este producto a la venta en mercados, supermercados y farmacias. Tambi\u00e9n est\u00e1 disponible de forma gratuita en algunos centros de salud.<\/p>\n\n\n\n Otra opci\u00f3n aqu\u00ed es la lej\u00eda regular.<\/p>\n\n\n\n En este caso, siempre lea atentamente la etiqueta: para desinfectar los alimentos, nunca use opciones que contengan sustancias distintas al hipoclorito.<\/p>\n\n\n\n Otros ingredientes que pueden aparecer en las formulaciones de la lej\u00eda, como el cloro, pueden ser t\u00f3xicos si se consumen.<\/p>\n\n\n\n Este rito de limpieza no requiere usarse con vegetales pelados y cocidos, como las papas o la yuca. Ser\u00e1 la cocci\u00f3n la que eliminar\u00e1 los microorganismos potencialmente da\u00f1inos.<\/p>\n\n\n\n 3. No lavarse las manos antes de manipular alimentos<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n Ahora bien, de nada sirve tener comida limpia si las manos que usas para manipularla est\u00e1n sucias.<\/p>\n\n\n\n En este caso, los pat\u00f3genos que han terminado en las u\u00f1as y los dedos pueden \u00absaltar\u00bb a la comida, un proceso que los expertos llaman contaminaci\u00f3n cruzada.<\/p>\n\n\n\n Antes de comenzar cualquier receta (o simplemente tomar una manzana para comer), es importante lavarse las manos con agua y jab\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Si no tienes un fregadero cerca, el alcohol en gel puede ser un gran sustituto.<\/p>\n\n\n\n 4. Usar los mismos utensilios para los ingredientes crudos y cocidos<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n Hablando de contaminaci\u00f3n cruzada, imagina el riesgo que corres al cortar carne cruda y luego usar la misma tabla y cuchillo para quitar las hojas de una lechuga.<\/p>\n\n\n\n Los microorganismos que hab\u00eda en la carne pueden pasar directamente a las verduras que se comer\u00e1n crudas en una ensalada.<\/p>\n\n\n\n \u00abTambi\u00e9n es importante lavarse siempre las manos despu\u00e9s de manipular cualquier alimento crudo y, posteriormente, manipular algo que ya est\u00e9 cocinado o listo para comer\u00bb, agrega la profesora de Microbiolog\u00eda Mariza Landgraf, de FoRC y de la Facultad de Ciencias Farmac\u00e9uticas de la USP, que tambi\u00e9n colabor\u00f3 \u200b\u200ben la creaci\u00f3n del cuadernillo.<\/p>\n\n\n\n 5. Esperar a que la comida se enfr\u00ede antes de meterla en el refrigerador<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n Cada microorganismo tiene una temperatura ideal para multiplicarse.<\/p>\n\n\n\n Algunas bacterias, por ejemplo, se replican m\u00e1s r\u00e1pido a 25 \u00b0C. Otros prefieren 30, 35 \u00baC y as\u00ed sucesivamente.<\/p>\n\n\n\n Esta explicaci\u00f3n nos ayuda a entender por qu\u00e9 esperar a que los alimentos se enfr\u00eden antes de guardarlos en el refrigerador no es una buena idea.<\/p>\n\n\n\n Si las sobras de una comida quedan en el fregadero o sobre la estufa durante mucho tiempo, se puede presentar la oportunidad perfecta para que algunas bacterias se multipliquen.<\/p>\n\n\n\n La temperatura de la sart\u00e9n o la olla desciende gradualmente despu\u00e9s de que se apaga la estufa o el horno, hasta alcanzar los par\u00e1metros ideales para que proliferen estos seres microsc\u00f3picos.<\/p>\n\n\n\n Si la comida va directamente al refrigerador, la temperatura m\u00e1s baja impide la reproducci\u00f3n acelerada de pat\u00f3genos.<\/p>\n\n\n\n Landgraf dice que esta costumbre de dejar enfriar los alimentos a temperatura ambiente viene del pasado, cuando los frigor\u00edficos eran menos eficientes y poner algo caliente dentro representaba un gasto extra de electricidad.<\/p>\n\n\n\n \u00abCon la evoluci\u00f3n de estos electrodom\u00e9sticos, este problema ya no es tan serio como antes\u00bb, compara el experto.<\/p>\n\n\n\n 6. No guardar los alimentos en los lugares adecuados del refrigerador<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n Estantes superiores, cajones, compartimentos en la puerta\u2026 La temperatura puede variar considerablemente seg\u00fan cada espacio del aparato.<\/p>\n\n\n\n Y eso, una vez m\u00e1s, puede influir en la multiplicaci\u00f3n de microorganismos: los alimentos frescos o ya cocinados necesitan estar mejor protegidos del fr\u00edo, mientras que las conservas, bebidas y condimentos no necesitan temperaturas tan bajas.<\/p>\n\n\n\n Por eso, los fabricantes de refrigeradores y el folleto FoRC-USP recomiendan que las personas guarden los productos en los lugares m\u00e1s apropiados, como se puede ver en la siguiente lista:<\/p>\n\n\n\n Tambi\u00e9n vale la pena vigilar cu\u00e1nto tiempo se pueden almacenar los alimentos.<\/p>\n\n\n\n 7. Dejar la carne en envases sin sellar<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n Que quede claro: el refrigerador no impide por completo el proceso de multiplicaci\u00f3n de microorganismos.<\/p>\n\n\n\n Est\u00e1n naturalmente en los alimentos y permanecer\u00e1n all\u00ed, pero en el refrigerador tardar\u00e1n mucho m\u00e1s en crecer y crear colonias.<\/p>\n\n\n\n Uno de los mayores riesgos en este ambiente m\u00e1s fr\u00edo es la forma en que almacenamos las carnes crudas.<\/p>\n\n\n\n Suelen venir de carnicer\u00edas y supermercados en bolsas o bandejas de poliestireno y envoltorios de pl\u00e1stico. Generalmente llevan un poco de l\u00edquido o sangre con bacterias.<\/p>\n\n\n\n Si el empaque tiene alg\u00fan agujero, por peque\u00f1o que sea, este l\u00edquido puede escaparse y derramarse sobre otros alimentos.<\/p>\n\n\n\n Para evitar que esto suceda, lo ideal es cambiar la carne de recipiente. Guardarla en envases de pl\u00e1stico o de vidrio con tapa es una buena sugerencia.<\/p>\n\n\n\n Esto es cierto, por supuesto, si vas a consumir las carnes en los pr\u00f3ximos dos o tres d\u00edas. Si va a transcurrir m\u00e1s tiempo antes de la cocci\u00f3n, lo m\u00e1s adecuado es guardarlas en el congelador -que, por cierto, es tema de nuestro siguiente punto.<\/p>\n\n\n\n 8. Descongelar los alimentos a temperatura ambiente<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n El congelador es donde se guarda la comida precocinada, las carnes crudas, los helados y el hielo.<\/p>\n\n\n\n All\u00ed, la temperatura es tan baja que pr\u00e1cticamente hace inviable la supervivencia de los microorganismos.<\/p>\n\n\n\n El peligro ocurre cuando estos alimentos se descongelan.<\/p>\n\n\n\n El estudio de FoRC-USP encontr\u00f3 que el 39% de los encuestados descongela los alimentos a temperatura ambiente y el 16% coloca el producto en un recipiente lleno de agua para acelerar el proceso.<\/p>\n\n\n\n Ambos m\u00e9todos presentan un peligro de contaminaci\u00f3n: a medida que los alimentos se descongelan, liberan agua y crean el ambiente perfecto para que prosperen las bacterias.<\/p>\n\n\n\n \u00abSiempre conviene descongelar en el frigor\u00edfico. Y no solo por los microorganismos, sino por la textura de los alimentos\u00bb, eval\u00faa Landgraf.<\/p>\n\n\n\n \u00abSi se descongela poco a poco, absorbe esa agua y no pierde textura\u00bb, a\u00f1ade.<\/p>\n\n\n\n Otra opci\u00f3n, si tienes prisa, es utilizar el microondas, que suele tener una funci\u00f3n espec\u00edfica para descongelar.<\/p>\n\n\n\n 9. No limpiar la nevera de vez en cuando<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n Por \u00faltimo, no podemos olvidarnos de limpiar peri\u00f3dicamente este electrodom\u00e9stico.<\/p>\n\n\n\n El objetivo es eliminar manchas, c\u00e1scaras y restos que invariablemente caen de los recipientes y platos. Todo este material puede servir como alimento para los microorganismos.<\/p>\n\n\n\n El primer paso es desenchufar el frigor\u00edfico del tomacorriente y retirar todos los alimentos. Aprovecha para comprobar la fecha de caducidad en el envase y tira los que se te hayan pasado.<\/p>\n\n\n\n Retire las piezas extra\u00edbles, como estantes, cajones y compartimentos. Lava todo con agua y detergente neutro. Luego d\u00e9jalo secar naturalmente.<\/p>\n\n\n\n El tercer paso es frotar una esponja humedecida con agua y detergente neutro por toda la parte del frigor\u00edfico. Usa un pa\u00f1o h\u00famedo para enjuagar y luego seca con un pa\u00f1o limpio.<\/p>\n\n\n\n Finalmente, vuelve a colocar todas las piezas removibles y devuelve la comida a sus respectivos lugares.<\/p>\n\n\n\n El folleto FoRC-USP recomienda que esta limpieza del refrigerador se haga por lo menos una vez al mes.<\/p>\n\n\n\n ElNacional.-<\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Un estudio realizado en Brasil formul\u00f3 varias recomendaciones para reducir los riesgos sanitarios en la cocina<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":18207,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_review":[],"enable_review":"","type":"","name":"","summary":"","brand":"","sku":"","good":[],"bad":[],"score_override":"","override_value":"","rating":[],"price":[],"jnews_override_counter":[],"jnews_post_split":[],"footnotes":""},"categories":[84],"tags":[374,2223,45,85],"class_list":["post-18206","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salud","tag-alimentacion","tag-higiene","tag-noticias","tag-salud"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/esreviral.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18206"}],"collection":[{"href":"https:\/\/esreviral.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/esreviral.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/esreviral.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/esreviral.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=18206"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/esreviral.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18206\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/esreviral.com\/index.php?rest_route=\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/esreviral.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=18206"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/esreviral.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=18206"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/esreviral.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=18206"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"errores](\"https:\/\/cdn.elnacional.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/2-12.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"errores](\"https:\/\/cdn.elnacional.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/3-10.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"errores](\"https:\/\/cdn.elnacional.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/4-11.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"errores](\"https:\/\/cdn.elnacional.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/5-8.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"errores](\"https:\/\/cdn.elnacional.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/6-9.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n