Nutricionista Janneth Barbosa.- Estimados lectores en esta oportunidad ya finalizando el 2020, un año bastante particular en todos los ámbitos, muchas personas quieren eliminar antes del inicio del 2021, esos rollitos que durante la pandemia aparecieron o se hicieron más visibles. Esto lleva a muchas personas a pensar en dietas novedosas, milagrosas, que aseguran una pérdida de peso acelerada y prometen resultados rápidos, comprometiendo el equilibrio del organismo, lo que puede conllevar a la aparición de enfermedades.
Cuando la persona acude a la consulta médico – nutricional trae un sinfín de intentos frustrados por adelgazar, por lo que su situación anímica supone un factor negativo a la hora de empezar nuevamente una experiencia en dietas hipocalóricas (bajas en calorías), mediante el aporte de menos calorías para el cuerpo humano, ello en relación al peso, talla, sexo y actividad física que se realice y así, asegurar que el organismo use las reservas calóricos en especial de grasa conduciendo al adelgazamiento sin poner en riesgo su salud.
Acostumbro a explicarle a mis pacientes en consulta que lo importante es aprender hábitos alimentarios sanos, permanentes, adecuados a su estilo de vida, a sus gustos, que permitan lograr o mantener un peso adecuado, medidas saludables y valores dentro de rangos normales.
A continuación describo de manera resumida los diferentes tipos de dietas que existen:
- Dieta de Atkins, o cetogénica o de los 10 puntos: muy de moda actualmente, se basa en el alto consumo de proteínas y grasas saturadas, muy baja ingesta de carbohidratos, no existen alimentos prohibidos como tal, establece un puntaje a los alimentos y en base a ellos se debe ingerir los alimentos sin excederse del limite permitido. Este tipo de dieta más que favorecer la pérdida de grasa, implica la pérdida de «sustancias» vitales para el correcto funcionamiento del organismo, es decir, se pierde masa muscular, ósea, agua, y poca cantidad de masa grasa. Cuando se elimina masa muscular el metabolismo se enlentece volviéndose más ahorrativo, de manera que cuando se abandona la dieta se recupera el peso «ficticio» perdido, ocurriendo mas formación de tejido graso.
- Scarsdale: propone bajar ingesta de carbohidratos. Es alta en proteínas, pobre en azucares y grasas (polinsaturadas y monosaturadas, beneficiosas si se consumen sin cocción, con la intención que el organismo use sus propias reservas de grasa, para la pérdida de peso.
- Mediterránea: incorpora muchas frutas, pescados, frutos del mar, vegetales de color verde, disminuyendo el consumo de alimentos ricos en grasas saturadas como lo son las carnes de res. Se caracteriza por una combinación total de alimentos más frescos.
- South Beach: Se divide en tres fases, la primera se restringen los carbohidratos (simples y complejos), y aumenta el consumo de proteínas. En la segunda fase se ingiere progresivamente frutas y harinas integrales, y en la tercera, se busca mantener los hábitos alimentarios que se han aprendido.
- De las frutas: basa la alimentación en frutas durante cuatro semanas.
- De la pirámide: el principio básico es consumir alimentos de los cinco grupos alimentarios de la pirámide nutricional, cabe destacar que en Venezuela no se usa la pirámide alimenticia, ya que el Instituto Nacional de Nutrición divide a los alimentos en tres grupos.
- La de la sopa: dura una semana. Se consume todos los días sopa, sin límite.
- Del chocolate: promete hacer bajar 2 Kg., por semana con un régimen hipocalórico con una ración diaria de cacao, cabe destacar que el cacao es solo un componente del chocolate, el cual aporta una gran cantidad de grasas saturadas y de azucares simples no compatibles con un régimen de dieta saludable.
- Anticelulitis: se basa principalmente en la ingesta de toronja, proteínas, vegetales, hortalizas, cereales integrales y algunos lácteos descremados
- Macrobiótica: divide los alimentos en Yin y Yan, y busca una armonía entre cuerpo, mente y ambiente.
- La de la NASA: consiste en hacer tres comidas diarias, compuestas por una fuente de proteínas acompañadas con verduras. Se permiten pocas frutas y lácteos descremados.
- Vegetariana: prescinde de los alimentos de origen animal. Se consumen verduras, frutas, cereales y legumbres.
- Antidieta: es baja en colesterol y rica en vitaminas, minerales y fibra. Se trata de aprender a no combinar algunos tipos de alimentos.
- La dieta según el grupo de sangre: define que para cada grupo sanguíneo existe un tipo de alimentación.
Muchas de éstas, favorecen la pérdida de peso, pero no son beneficiosas para la salud. Para ello, hay que considerar diversas variables a la hora de establecer una dieta, esto implica que la evaluación nutricional, así como el cálculo de calorías, y el diseño de lo que consumirá a diario sea responsabilidad del nutricionista, quien es el profesional especializado en desarrollar la dieta y crear hábitos alimenticios, garantizando la inclusión de todos los grupos básico de alimentos:
- Grupo 1: Leche carnes y huevos.
- Grupo 2: Vegetales y frutas.
- Grupo 3: Cereales, granos, tubérculos y plátanos.
Para finalizar es importante destacar que la alimentación debe ser adecuada, equilibrada y variada, por lo tanto muchas de estas dietas de moda no son las más adecuadas una pérdida de peso saludable, en especial durante la pandemia y en un mes donde las reuniones se celebran con una gran variedad de exquisiteces decembrinas como la hallaca, el panetón, o pan dulce en la Argentina, el pan de jamón, entre otras preparaciones propias de estas fiestas navideñas y de fin de año , que se pueden disfrutar con moderación.
